20 januari 2012

Mörkt bröd

Detta brödet var mycket enkelt att göra och krävde minimal arbetsinsats. Den mesta tiden stod brödet i ugnen och då kan man ju passa på att göra annat! :) Smaken var det heller inget fel på men kanske lite för sött för att kännas nyttigt men man behöver ju inte vara nyttig varje dag!
















Ingredienser:
4 dl vetemjöl
3 dl grahamsmjöl
3 dl rågsikt
4 dl blandade frön t.ex linfrön, rågkross, solrosfrön, vetekli, pumpafrön.
4 tsk bikarbonat
ev 1 tsk salt
0,5 dl olivolja eller matolja
0,5 dl mörk sirap
1 liter filmjölk

Gör så här!
Blanda vetemjöl, grahamsmjöl, rågsikt, bikarbonat och salt i en stor bunke. Häll på olja, sirap och filmjölk och rör om till en jämn smet.Häll smeten i smorda avlånga formar.

Grädda i nedersta delen av ugnen i 175 grader i 100 minuter.
(Under tiden bröden gräddas blir de mörkare och mörkare. Färgen kommer från den mörka sirapen. När de är klara ska de vara riktigt mörka.)

Låt bröden stå några minuter i formarna och stjälp sedan upp dem på galler. Lägg över formarna och bakhandduk och låt svalna ytterligare.

28 december 2011

Knäckebröd

Ett väldigt enkelt knäckebröd som jag bakade dan före julafton och blev perfekt utfyllnad i mina julkorgar som jag skulle ge bort. Fick frågan om hur om bakar detta och det brukar ju betyda att det var uppskattat så här kommer receptet.
















Ingredienser:
2 dl majsmjöl
1/2 dl linfrö
1/2 dl sesamfrö
3/4 dl solrosfrön
1/4 dl pumpafrö
1/2 dl olivolja
1 1/2 dl kokande vatten

Gör så här!
Rör ihop till en kladdig massa.
Stryk ut på ett bakplåtspapper med en slickepott - ganska tunt. Går även med en kavel om man lägger ett bakplåtspapper ovanför.
Strö över krydda tex salt. Jag använde kvarnsalt.

150 grader i 1 timma - låt stå och eftertorka med öppen ugn.

19 december 2011

Vörtbröd!

Härom dagen luktade det jul i vårt hem igen! Vörtbröd finns på min topp 5-lista över vad man måste ha på julbordet. Det är inte så avancerat men det tar lite tid. Jag hann inte provsmaka igår kväll men fick mig en väldigt god frukostmacka i morse!
















Ingredienser:
2 limpor  
50 g färsk jäst
3 dl porter
2.5 dl julöl
50 g smör
0.5 dl raposolja
1 dl mörk brödsirap
0.5 msk malen pomerans
1.5 msk malen ingefära
1 msk malen nejlika
0.5 msk malen kardemumma
1 msk salt
13.5 dl rågsikt
3 dl russin

Gör så här!
Lös upp jästen i en bunke med porter, julöl, olja och sirap.
Smält smöret tillsammans med kryddor och salt. Låt svalna något innan det blandas i degvätskan.
Blanda i lite mjöl i taget och arbeta degen långsamt i maskin tills den är mjuk och elastisk. Jäs i bunken till dubbel storlek. Sätt ugnen på 175 grader.
Forma till limpor och jäs under duk i ytterligare cirka 1 timme. Grädda bröden i cirka 50 minuter och sänk värmen till 150 grader efter 15 minuter. Låt svalna på galler under bakduk.

16 december 2011

Minisemlor

Här kommer receptet på semlor som fanns med på julmarknaden i helgen. Lite tidigt för semlor nu enligt vissa men jag tycker att man kan äta dessa goda bakelser året runt, speciellt när det är i mindre modell!














  

Ingredienser: 
ca 32 st
 
25 g jäst för söta degar,1/2 paket
2 1/2 dl mjölk
1 dl kesella
50 g smör,mjukt
2 krm salt
1 tsk kardemumma,stött
3/4 dl strösocker
ca 8 dl vetemjöl
1 tsk hjorthornssalt

till pensling:
1 ägg,uppvispat

Mandelmassa:
125 g sötmandel
1 dl strösocker
1 dl varm mjölk
inkråm från bullarna

Garnering:
4 dl vispgrädde
2-4 msk florsocker

Gör så här!
Smula jästen i en degbunke,tillsätt mjölken och rör tills jästen har löst sig. Tillsätt kesella,smör i klickar,salt,kardemumma,socker och mjölet blandat med hjortronssalt.
Arbetadegen på mjölat bakbord.Dela den i 32 bitar och rulla dem till runda bullar.Lägg bullarna på plåt med bakplåtspapper.Låt dem jäsa
under bakduk, ca 30 min. Pensla bullarna med ägg och grädda dem mitt i ugnen,ca 8 min. Låt bullarna svalna på bakgaller under bakduk.

Mandelmassa
Skålla mandeln och lägg den sedan tillsammans med sockret i en mixerskål. Skär av locken och gröp ur en del av inkråmet med en tesked och lägg inkråmet i mixerskålen. Värm mjölken och häll över det andra i mixerskålen. Mixa sötmandel, mjölk, inkråm och socker till en slät mandelmassa. Lägg mandelmassan i hålen i bullarna.

Garnering
Vispa grädden. Lägg på bullarna och lägg på locken. Sikta över florsocker.


11 december 2011

Gammaldags julmarknad

I helgen har det vart Gammaldags julmarknad i Uddevalla där jag och en av mina vänner har sålt hembakt. Några recept av det jag bakat och hade med mig har jag lagt upp här och resten tänkte jag att jag ska lägga upp nu under veckan. En väldigt trevlig marknad med många trevliga kunder!
På lördagen regnade det på sidan och julstämningen infann sig väl inte riktigt trots sjungande tomtar, men det var ändå förvånansvärt många som trotsade vädret. Söndagen däremot var riktigt julig med frost och och till och med lite solglimtar! Tack alla som handlat och uppskattade våra små bakverk! :)


















Mini cupcakes med choklad!

Dessa mini cupkakes är perfekt om man vill äta en kaka i endast två bett! (går nog med ett bett också om man skulle vilja)  En perfekt liten chokladig bakelse till kaffet.
















Ingredienser:
Ca 30 st

150 g margarin
2 dl socker
1 1/2 dl vetemjöl
1/2 tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker
3 msk kakao
2 ägg

Gör så här!
Sätt ugnen på 200 grader. Smält fettet och låt det svalna lite. Mät upp socker, mjöl, bakpulver och vaniljsocker i en skål, sikta i kakaon. Tillsätt fett och ägg och rör ihop till en smet. Fördela smeten i formarna. Ett tips är att använda en sprits och spritsa i smeten i formarna. Ja använder även en muffinsplåt för att få dem lite högre.
Grädda i mitten av ugnen i ca 12 minuter.

Whipped cream cheese Frosting
100 g cream cheese
1 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
3 msk kakao
2,5 dl vispgrädde
Srössel

Vispa cream cheese, vaniljsocker, florsocker och siktad kakao till en slät smet. Tillsätt grädden och vispa tills den tjocknar. Spritsa på muffinsen och garnera med strössel. Nu har muffinsen blivit en Cupkake!

Kladdkaka

Kladdkaka är bland det enklaste man kan göra och oftast väldigt uppskattat! Här har jag bakat några kladdkakor i lite mindre aluminiumformar (17 cm i diameter)
















Ingredienser:
(två formar, 17 cm i diameter)

2 ägg
2,5 dl socker
4 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
100 g smör
1 dl mjöl
1/2 tsk salt

Gör så här!
Sätt ugnen på 175grader. Smält smöret i en kastrull. Vispa ihop äg och socker tills det blir poröst. Blanda kakao, vaniljsocker, mjöl och salt. Blanda samman detta med äggen (rör försiktigt för annars blir smeten luftig och kladdkakan torr.  Hälls smeten i två brödade formar. Grädda i ca 15 minuter. Låt svalna och servera med grädde eller glass!