28 december 2011

Knäckebröd

Ett väldigt enkelt knäckebröd som jag bakade dan före julafton och blev perfekt utfyllnad i mina julkorgar som jag skulle ge bort. Fick frågan om hur om bakar detta och det brukar ju betyda att det var uppskattat så här kommer receptet.
















Ingredienser:
2 dl majsmjöl
1/2 dl linfrö
1/2 dl sesamfrö
3/4 dl solrosfrön
1/4 dl pumpafrö
1/2 dl olivolja
1 1/2 dl kokande vatten

Gör så här!
Rör ihop till en kladdig massa.
Stryk ut på ett bakplåtspapper med en slickepott - ganska tunt. Går även med en kavel om man lägger ett bakplåtspapper ovanför.
Strö över krydda tex salt. Jag använde kvarnsalt.

150 grader i 1 timma - låt stå och eftertorka med öppen ugn.

19 december 2011

Vörtbröd!

Härom dagen luktade det jul i vårt hem igen! Vörtbröd finns på min topp 5-lista över vad man måste ha på julbordet. Det är inte så avancerat men det tar lite tid. Jag hann inte provsmaka igår kväll men fick mig en väldigt god frukostmacka i morse!
















Ingredienser:
2 limpor  
50 g färsk jäst
3 dl porter
2.5 dl julöl
50 g smör
0.5 dl raposolja
1 dl mörk brödsirap
0.5 msk malen pomerans
1.5 msk malen ingefära
1 msk malen nejlika
0.5 msk malen kardemumma
1 msk salt
13.5 dl rågsikt
3 dl russin

Gör så här!
Lös upp jästen i en bunke med porter, julöl, olja och sirap.
Smält smöret tillsammans med kryddor och salt. Låt svalna något innan det blandas i degvätskan.
Blanda i lite mjöl i taget och arbeta degen långsamt i maskin tills den är mjuk och elastisk. Jäs i bunken till dubbel storlek. Sätt ugnen på 175 grader.
Forma till limpor och jäs under duk i ytterligare cirka 1 timme. Grädda bröden i cirka 50 minuter och sänk värmen till 150 grader efter 15 minuter. Låt svalna på galler under bakduk.

16 december 2011

Minisemlor

Här kommer receptet på semlor som fanns med på julmarknaden i helgen. Lite tidigt för semlor nu enligt vissa men jag tycker att man kan äta dessa goda bakelser året runt, speciellt när det är i mindre modell!














  

Ingredienser: 
ca 32 st
 
25 g jäst för söta degar,1/2 paket
2 1/2 dl mjölk
1 dl kesella
50 g smör,mjukt
2 krm salt
1 tsk kardemumma,stött
3/4 dl strösocker
ca 8 dl vetemjöl
1 tsk hjorthornssalt

till pensling:
1 ägg,uppvispat

Mandelmassa:
125 g sötmandel
1 dl strösocker
1 dl varm mjölk
inkråm från bullarna

Garnering:
4 dl vispgrädde
2-4 msk florsocker

Gör så här!
Smula jästen i en degbunke,tillsätt mjölken och rör tills jästen har löst sig. Tillsätt kesella,smör i klickar,salt,kardemumma,socker och mjölet blandat med hjortronssalt.
Arbetadegen på mjölat bakbord.Dela den i 32 bitar och rulla dem till runda bullar.Lägg bullarna på plåt med bakplåtspapper.Låt dem jäsa
under bakduk, ca 30 min. Pensla bullarna med ägg och grädda dem mitt i ugnen,ca 8 min. Låt bullarna svalna på bakgaller under bakduk.

Mandelmassa
Skålla mandeln och lägg den sedan tillsammans med sockret i en mixerskål. Skär av locken och gröp ur en del av inkråmet med en tesked och lägg inkråmet i mixerskålen. Värm mjölken och häll över det andra i mixerskålen. Mixa sötmandel, mjölk, inkråm och socker till en slät mandelmassa. Lägg mandelmassan i hålen i bullarna.

Garnering
Vispa grädden. Lägg på bullarna och lägg på locken. Sikta över florsocker.


11 december 2011

Gammaldags julmarknad

I helgen har det vart Gammaldags julmarknad i Uddevalla där jag och en av mina vänner har sålt hembakt. Några recept av det jag bakat och hade med mig har jag lagt upp här och resten tänkte jag att jag ska lägga upp nu under veckan. En väldigt trevlig marknad med många trevliga kunder!
På lördagen regnade det på sidan och julstämningen infann sig väl inte riktigt trots sjungande tomtar, men det var ändå förvånansvärt många som trotsade vädret. Söndagen däremot var riktigt julig med frost och och till och med lite solglimtar! Tack alla som handlat och uppskattade våra små bakverk! :)


















Mini cupcakes med choklad!

Dessa mini cupkakes är perfekt om man vill äta en kaka i endast två bett! (går nog med ett bett också om man skulle vilja)  En perfekt liten chokladig bakelse till kaffet.
















Ingredienser:
Ca 30 st

150 g margarin
2 dl socker
1 1/2 dl vetemjöl
1/2 tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker
3 msk kakao
2 ägg

Gör så här!
Sätt ugnen på 200 grader. Smält fettet och låt det svalna lite. Mät upp socker, mjöl, bakpulver och vaniljsocker i en skål, sikta i kakaon. Tillsätt fett och ägg och rör ihop till en smet. Fördela smeten i formarna. Ett tips är att använda en sprits och spritsa i smeten i formarna. Ja använder även en muffinsplåt för att få dem lite högre.
Grädda i mitten av ugnen i ca 12 minuter.

Whipped cream cheese Frosting
100 g cream cheese
1 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
3 msk kakao
2,5 dl vispgrädde
Srössel

Vispa cream cheese, vaniljsocker, florsocker och siktad kakao till en slät smet. Tillsätt grädden och vispa tills den tjocknar. Spritsa på muffinsen och garnera med strössel. Nu har muffinsen blivit en Cupkake!

Kladdkaka

Kladdkaka är bland det enklaste man kan göra och oftast väldigt uppskattat! Här har jag bakat några kladdkakor i lite mindre aluminiumformar (17 cm i diameter)
















Ingredienser:
(två formar, 17 cm i diameter)

2 ägg
2,5 dl socker
4 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
100 g smör
1 dl mjöl
1/2 tsk salt

Gör så här!
Sätt ugnen på 175grader. Smält smöret i en kastrull. Vispa ihop äg och socker tills det blir poröst. Blanda kakao, vaniljsocker, mjöl och salt. Blanda samman detta med äggen (rör försiktigt för annars blir smeten luftig och kladdkakan torr.  Hälls smeten i två brödade formar. Grädda i ca 15 minuter. Låt svalna och servera med grädde eller glass!

6 december 2011

Knäckig äpplepaj

Idag blev det nio små knäckiga äpplepajer. Eftersom jag älskar knäck så har denna äpplepaj blivit en favorit. Det går även att byta ut äpplen mot tex bär eller rabarber.















Ingredienser
ca 3 mindre pajer

3-4 äpplen
150 g smör
2 dl havregryn
2 dl vetemjöl
2 dl strösocker
1/2 dl vispgrädde
1/2 dl sirap
1/2 tsk bakpulver

Gör såhär!
Lägg de skalade och skivade äpplena i en ugnsfast form. Smält smöret i en kastrull och rör sedan ner de övriga ingredienser. Bred blandningen över äpplena och grädda i 175 grader ca 25 min.
Servera pajen med ljumen vaniljglass.

5 december 2011

Chokladbollar

Idag stod det chokladbollar på schemat, 53 stycket blev det. (Sist jag räknade i alla fall. Fick sällskap i köket idag men jag tvivlar på att det var jag som var den mest intressanta)

















Ingredienser
Ca 30 st (modell större)

300 g smör
3 dl socker
3 msk vaniljsocker
8 msk kakao
9 dl havregryn
7 msk kallt starkt kaffe
Garnering:
Kokosflingor

Rör matfett, socker och vaniljsocker poröst. Blanda i Kakao. Tillsätt havregryn och kaffe. Rör om tills allt är väl blandat. Forma smeten till runda bollar. Rulla dem i kokos. Klart!

Cake Pops

Häromdagen blev det ett antal Cake Pops som jag tänkte sälja på julmarknaden och nu är de dekorerade och klara. Kaka på pinne!
















Ingredienser
Ca 10-12 st

1 pkt ballerina kladdkaka
100 g färskost
1/2 dl florsocker
100 g mörk choklad
Strössel
Grillpinnar

Gör så här!
Kör kakorna i mixern till smulor. Blanda i färskost och florsocker. Rulla till bollar och lägg in i frysen ca 30 minuter. Smält chokladen över ett vattenbad. Trä på en 1/2 grillpinne (ett tips är att doppa pinnen i chokladen innan du trär på bollen för då sitter fast lättare) Doppa sedan bollen i chokladen och häll på strösslet. Låt stelan i kylskåp.

4 december 2011

Lussekatter

Idag är det andra advent och Lussekatter har stått på schemat. Har bakat en massa under veckan också som jag inte hunnit lägga upp ännu men det kommer. Här kommer i alla fall dagens lussekattebak. Glad advent!
















Lussekatter
ca 40 st

50 g jäst (för söta degar)
100 g smör eller margarin
5 dl mjölk
250 g kesella
1 g saffran (2 påsar)
1 1/2 dl socker
1/2 tsk salt
ca 17 dl mjöl


Pensling och dekoration
Russin & ägg

Gör så här!
Smält smör och tillsätt saffran och sedan mjölk till fingervarmt. Smula jäst i en bunke, tillsätt smörblandningen och lös upp jästen. Tillsätt Kesella, socker, salt och det mesta av mjölet. Låt jäsa ca 30 min. Knåda och forma lussekatterna, låt jäsa ytterligare ca 30 min.
Pensla med ägg och dekorera med russin.
Grädda i ugn 225 grader ca 5-7 min.

27 november 2011

Minibiskvier

Idag är det första advent och stormen viner utanför fönstret. Eftersom det inte varit så lockande att gå ut så passade jag på att baka minibiskvier. 157 stycken blev det och snart är det dags att provsmaka dem! (Jag bakar inte vanligtvis så här mycket när jag bakar men jag ska snart vara med på en julmarknad och sälja hembakt och då hoppas jag att de går åt)


























Recept
Antal: 30st Ugn: 175 grader
Bottnar
100 g sötmandel
1,5 dl strösocker
1 st äggvita
Smörkräm
100 g rumsvarmt smör
1,5 dl florsocker
1 st äggula
2 tsk vaniljsocker
2 tsk kakao
Garnering
125 g mörk choklad


Gör så här!
Börja med bottnarna: Sätt ugnen på 175 grader. Skålla, skala och mal sötmandeln. Blanda mandeln med sockret. Vispa äggvitorna till ett hårt skum och vänd ner i mandelblandningen.
Klicka ut mandelsmeten till ca 30 små, runda bottnar på en bakpappersklädd plåt. Grädda bottnarna mitt i ugnen i ca 10 minuter. Låt dem kallna på galler.

Gör krämen: Rör smör med florsocker, äggula, vaniljsocker och kakao till en jämn kräm.
Bred chokladsmörkrämen lite toppigt på undersidan av bottnarna (jag använder en sprits till detta).
Låt kakorna stå kallt en stund. Ställ gärna in dem i frysen.
Smält chokladen i vattenbad eller mikrovågsugn. Doppa kakorna hastigt i chokladen så att krämen täcks helt. Låt biskvierna stå kallt tills de ska serveras.