Minisemlor

Här kommer receptet på semlor som fanns med på julmarknaden i helgen. Lite tidigt för semlor nu enligt vissa men jag tycker att man kan äta dessa goda bakelser året runt, speciellt när det är i mindre modell!

  

Ingredienser: 

ca 32 st

 
25 g jäst för söta degar,1/2 paket
2 1/2 dl mjölk
1 dl kesella
50 g smör,mjukt
2 krm salt
1 tsk kardemumma,stött
3/4 dl strösocker
ca 8 dl vetemjöl
1 tsk hjorthornssalt

till pensling:
1 ägg,uppvispat

Mandelmassa:

125 g sötmandel

1 dl strösocker

1 dl varm mjölk

inkråm från bullarna

Garnering:

4 dl vispgrädde

2-4 msk florsocker

Gör så här!
Smula jästen i en degbunke,tillsätt mjölken och rör tills jästen har löst sig. Tillsätt kesella,smör i klickar,salt,kardemumma,socker och mjölet blandat med hjortronssalt.
Arbetadegen på mjölat bakbord.Dela den i 32 bitar och rulla dem till runda bullar.Lägg bullarna på plåt med bakplåtspapper.Låt dem jäsa
under bakduk, ca 30 min. Pensla bullarna med ägg och grädda dem mitt i ugnen,ca 8 min. Låt bullarna svalna på bakgaller under bakduk.

Mandelmassa

Skålla mandeln och lägg den sedan tillsammans med sockret i en mixerskål. Skär av locken och gröp ur en del av inkråmet med en tesked och lägg inkråmet i mixerskålen. Värm mjölken och häll över det andra i mixerskålen. Mixa sötmandel, mjölk, inkråm och socker till en slät mandelmassa. Lägg mandelmassan i hålen i bullarna.

Garnering

Vispa grädden. Lägg på bullarna och lägg på locken. Sikta över florsocker.

Gammaldags julmarknad

I helgen har det vart Gammaldags julmarknad i Uddevalla där jag och en av mina vänner har sålt hembakt. Några recept av det jag bakat och hade med mig har jag lagt upp här och resten tänkte jag att jag ska lägga upp nu under veckan. En väldigt trevlig marknad med många trevliga kunder!
På lördagen regnade det på sidan och julstämningen infann sig väl inte riktigt trots sjungande tomtar, men det var ändå förvånansvärt många som trotsade vädret. Söndagen däremot var riktigt julig med frost och och till och med lite solglimtar! Tack alla som handlat och uppskattade våra små bakverk! :)

Mini cupcakes med choklad!

Dessa mini cupkakes är perfekt om man vill äta en kaka i endast två bett! (går nog med ett bett också om man skulle vilja)  En perfekt liten chokladig bakelse till kaffet.

Ingredienser:
Ca 30 st

150 g margarin
2 dl socker
1 1/2 dl vetemjöl
1/2 tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker
3 msk kakao
2 ägg

Gör så här!
Sätt ugnen på 200 grader. Smält fettet och låt det svalna lite. Mät upp socker, mjöl, bakpulver och vaniljsocker i en skål, sikta i kakaon. Tillsätt fett och ägg och rör ihop till en smet. Fördela smeten i formarna. Ett tips är att använda en sprits och spritsa i smeten i formarna. Ja använder även en muffinsplåt för att få dem lite högre.
Grädda i mitten av ugnen i ca 12 minuter.

Whipped cream cheese Frosting
100 g cream cheese
1 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
3 msk kakao
2,5 dl vispgrädde
Srössel

Vispa cream cheese, vaniljsocker, florsocker och siktad kakao till en slät smet. Tillsätt grädden och vispa tills den tjocknar. Spritsa på muffinsen och garnera med strössel. Nu har muffinsen blivit en Cupkake!